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这两天,你的朋友圈 w&VDe(:~
有没有被一则消息刷屏? SXJjagAoML tk8\,!9Q l)jP!k 4,Uqcw?!F' 事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道— .i|nn[H & 美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 fWs*u[S 有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 {:n1|_r4Z 对此,星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— z_{_wAuY 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 4N7|LxNNl_ @"^7ASd% ~P~q' 关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: Y;g\ @j H%Lln# F1M:"-bda 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日) ICe;p
V 在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 v|]"uPxH? i;|I;5tC ZIh)D[n i?eVi 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。 /?TR_> lU$0e09 >$r o\/ 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” h>!9N
dzG T;PLUjp} {/aHZ<I&^h Pl`Nniy C,LosAd 那么,丙烯酰胺到底是什么? WW^+X~Y
喝个咖啡,真有那么严重吗? 还能不能安心喝咖啡了? "K+EZ%~< 7xG~4N<)] `@0AGSzUv 7<B-2g 2<w vO 9 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。 7;Q4k"h @*=5a(# Co=Bq{GY 笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 ;/+U.I%z ]TcQGW@' QX=x^(M$m n3-VqYUP :LdPqFXj V(io!8, 08%Bx~88_% a=9QwEZ 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。 7+X~i@#rU 0XqxW\8_l 'W("s 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 3r,Kt&2$ G)Y,*., HN5,MD[ 只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。 7i#/eRui a <F2]H=J GWWaH+F[h e VQ-?DK <nN# K{AH :Y9/} b{ 根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。 tAY{+N]f 6'<[QoW]; _bgv +/ 姑且用最保守的数字来估算一下—— d 79 2#Dc ~0?B 91q 一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 88?O4)c d:#tN4y7( 总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多) zE/\2F$ C[#C/@ F>X<=YO0 咖啡及其类似制品,如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 ]0|A\bE\S
所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。 3Z#WAhfS: ),xD5~_=q puMbB9) E2>+V{TF \W=
qqE] /Ah&d@b :IfwhI) n:k4t 其实,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的: DrxQ(yo} SQx&4R. SZR`uS ~ ^ 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 M,bs`amz 2、少喝速溶咖啡 .`v%9-5v
3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 A%^7D.j =]"I0G-s! Z`ww[Tbv~ 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。 5nsoWqnE8 YB2gxZ L*vKIP<EMM 丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。 CHD.b%_| ]T2Nr[vu
平湖人,你还会去喝吗?
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