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这两天，你的朋友圈 cwtD@KC[B
有没有被一则消息刷屏？  -6E K#!+
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6* rcR] 事情缘起于3月30日，美联社、路透社等媒体的一则报道— i Q`]ms+ 美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 oNRG25
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 ,-#GX{! 对此，星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— \aSz2lxEHn 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 Dm{Ok#@r2 E8[XG2ye
ku.A|+Tn 关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译： lH1g[ )) `bP ?o
a w$Y`6,S 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日） $-G`&oT 在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 Lar r}o=
VuWib+fT w7Dt1axB
>BiRk%x 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。 9D4-^M:a $p 6N|p
E/ O5e(h 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。” 5:gj&jt;)7 !EFBI+?&
.H;B=nd* M9"Sgb`g ju{%'D!d9 那么，丙烯酰胺到底是什么？ o bGWxI%a
喝个咖啡，真有那么严重吗？ 还能不能安心喝咖啡了？ H7e /
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! Cb=B 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。 , {<Fz % *Tn zkNN_,
Di.;<v#FL 笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 '
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5+L 8\V9; 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。 zl)&U=4l sc xLB;
#<#%>Y ^ 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 s v=^k(d3 WN0c %kz=
BlaJl[P iv 只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。 j+>Q# &h9 k^*$^;z
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v ($L 姑且用最保守的数字来估算一下—— =~,l4g\ 8-A|C<
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Z) 一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 |\{Nfm=:%  #O|lfl>}
$^ $ECDOTB 咖啡及其类似制品，如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 #:
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所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，将于今年4月1日起实施。 uC[d% v` U"x~Jb3]O
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wP`sXPSmIu 其实，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的： coAW9=o}
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3ZN>9` 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 hho%~^bn( 2、少喝速溶咖啡 jZ#UUnR% 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 \^s2 W:c {G.jB/
0x#E4v (UA 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。 |Mlh; ?pKN'`
QK7e|M 丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。 1 PIzV:L\ msG3 ~@q
平湖人，你还会去喝吗？
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