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这两天,你的朋友圈 4\pi<#X
有没有被一则消息刷屏? Hig=PG5I z:^Kr"=n ?Mp~^sgp' I}puN! 事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道— !aeL*`; 美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 b\7-u- 有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 7$z")JB 对此,星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— z tHGY 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 !w[<?+%%n K8pfk*NZ_@ RecA?-0 关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: Bg-C:Ok2' ~2
T_)l? -DlKFN 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日) LXVm0IOFF 在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 k)'hNk"x r6Lb0PzMf 7,!Mmu xp7,0'(; 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。 owCQ71Q iVd*62$@$ S6 $S%$ 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” ;8JJ#ED ,cWO Ak ndOPD]A' /1h`O@VA H:`W\CP7_ 那么,丙烯酰胺到底是什么? #~Lh#@h
喝个咖啡,真有那么严重吗? 还能不能安心喝咖啡了? HyiuU` Lbq"( b Xf:CGR8_ &"._%S58V ,yWTkql 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。 Mw?nIIu(@ ::dLOf8o L4zSro:Si 笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。
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L T$ Fh?;,Z )*G3q/l1u6 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。 //JF$o=)D s^^X.z , DvG. G+mo# 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 6^wg'u]c DGC-`z :)c >5 只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。 V8NJ0fF prlnK b*nytF MKJ9PcVi bS&'oWy*B t+qLQY}= 根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。 (gNI6;P;} ""^9WLH4g- 3rZFN^ 姑且用最保守的数字来估算一下—— s2@N&7"u) }Tu_?b`RUm
s+[_5n~ 一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 N$/{f2iC bFVz ; 总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多) TIW6v4 Eof1sTpA KA`1IW; 咖啡及其类似制品,如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 =gGK24 3
所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。 }[!;c+ke 90k|W> elWN-~ }1`Rq?@J 2
L%d,Ta> enF.}fo] `-\4Dx1!q RoxzCFsI\ 其实,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的: >RHK6c LOX[h$ *na7/ysT< x&l?Cfvv= 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 +LQ2To 2、少喝速溶咖啡 XU2HWa 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 BXa1[7Z
]RPv@z:V !}"npUgE 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。 )3.udx ^Xt9AM]e 9*[!uu 丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。 &&ecq 7_S+/2}U*
平湖人,你还会去喝吗?
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