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o > 咳~咳~各位食客，按照惯例，先来一道谜语撒~
> _U )= q 【谜题】铁扇公主烧猪八戒（打一食材）
W|@EK E. k 咋样，大家猜到了吗？猜不到，也应该看到了，哈哈，没错，我们今天的主角就是五花肉！
88}c+V+N! 【五花肉的由来】
4-[L^1%S[ 五花肉，又称“三层肉”，位于猪的腹部，第一层：猪皮，第二层：猪油，第三层：薄薄的猪瘦肉，第四层：猪油，第五层：深层的猪瘦肉，所以叫五花肉
0SV#M6`GX 食材清单 "U34D1I )# 名称 数量
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[7wR 精品五花肉 500克
u~yJFI o 酱油 30ml
vy#n7hdCc 盐 5克
B^Q\l!r 料酒 15ml
"G P!]3t 冰糖 20克
vq *N 草果 1枚
m~9Qx`fi` 桂皮 1枚
lIO.LF3 八角 2颗
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ZhHI1M 烹饪步骤 AiSO|!<.N
SN|EWe^ 1、猪五花切成约2cm左右的块儿洗净备用
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)W'l^R4W 2、汤锅做一锅水，凉水下肉，盖上锅盖，待水开后撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的五花肉装盘备用
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1T fK"\ 3、炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果煸炒出香味
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~.M{n&NM 4、倒入五花肉不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪油沾粘锅壁
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h&J6 5、待五花肉炒制表面有些焦黄，加入生抽、酱油、料酒（适量），让颜色均匀覆盖后，倒入肉汤，没过五花肉
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Q44Pg$jp 6、大伙烧开后转小火，放入适量冰糖，盖上盖子小火焖煮一小时，期间适当开盖搅动汤汁，让肉汁均匀吸收，一小时后开盖大火收汁，就大功告成喽！
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80cBLGG 小贴士 PYqx&om
~oI7TP 1、用冰糖代替绵砂糖，可使肉质鲜亮
;]?1i4p) 2、凉水下肉焯水，做出来的肉质不容易太紧
i 8I%}8 3、焯过肉的肉汤要保留，比开水更有营养价值，还能提味
