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这两天,你的朋友圈 "|f ;
有没有被一则消息刷屏? i`E]gJ$ :5;[Rg5
2 T%Z `:mf kQ|}"Tw7 事情缘起于3月30日,美联社、路透社等媒体的一则报道— d8|:)7PSt 美联社报道称,美国洛杉矶一家法院裁决,星巴克和其他几家咖啡公司,在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是,市面上出售的烘焙咖啡中,被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 CvlAn7r,@ 有媒体指出,不仅星巴克,本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 yp8 .\. 对此,星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— )U8F6GIC&} 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 ao
32n i3YAK$w;& XfB;^y=u8 关于该项在美国加州的法律诉讼,您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译: vG<Mz?wr &H*F >5 Ce/P'R 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 (2018年3月29日) .3$iOMCH 在这场持续多时的法律诉讼中,今天,加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对,包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 _w)0r}{ NAL%qQ xU)~)eK %R(j|a9z 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出,咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织(WHO)也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处,并且咖啡饮用者通常更长寿。 2H4+D) 1`b?nX wjpkh~qo 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示:“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果,这项第65号判决使消费者倍感困惑,并且也无益于公众对健康的认知。” wp$SO^?- S7-?&[oeJ e;Q~P]x d+=;sJ DT_012z 那么,丙烯酰胺到底是什么? -6#i~a]
喝个咖啡,真有那么严重吗? 还能不能安心喝咖啡了? 8amtTM OS,-dG( T_pE 'U%[ #~(@Ka.eA0 9n$$D; 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物(美拉德反应:能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。)。 !5x"d7 GMksr%0Pj iPxSVH[ 笼统来说,就是食物中的碳水化合物和蛋白质,在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 |U12fuQ ARslw*SJ InRn!~_N x%LWcT/ K{HdqmxL.I (Iu5QLE vVE^Y )-[X^l
j 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明,丙烯酰胺具有一定致癌性;并且能够造成神经系统损伤,影响婴儿早期发育,危害男性生殖健康。 'tF<7\! Jg^tr>I~ u{8Wu; 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段,还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 J\#6U|a""u %Sj;:LC H,] D}r 只是,某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人,还不需要太过担心。 UT"L5{c cpf8f i Zuwd(q
h%#@Xd>. YAsvw\iseK =w,%W^"E 根据2010年,发表在《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology )上的一项研究提供的数据,丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。 I9B B<~4o J0^p\mG V5R``Tp 姑且用最保守的数字来估算一下—— QD7>S(p >C@fSmnOM sd
Z=3) 一个50公斤体重的成年人,每天摄入2.6μg*50=130μg,也就是10kg咖啡,才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 owQLAV df}B:?Ew. 总的来看,这3类食品中丙烯酰胺含量较高(中国情况差不多) `4XfT.9GT Ro?yCy:L' (n# 咖啡及其类似制品,如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 $yRbo'-
所以,世界各国也一直呼吁,尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟,为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量,制定了“参考值”新规范,将于今年4月1日起实施。 =yk#z84< S tn[M| MwXgaSV V.;0F%zks5 ^k~{6S, >pz/wTOi PLwa!j ;sb0,2YyP 其实,想要完全避开是不可能的,但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的: +STT(b Mn lkBab$S) :Ruj;j cND2(<jx: 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 &:w{[H$- 2、少喝速溶咖啡 HnZrRHT0 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 (,HAOs
nbhx2@Teqe PE+N5n2Tl 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品,往往会摄入过多的丙烯酰胺。 .3oFSc`q Z$Qlr:7 B-JgXW.\0 丙烯酰胺容易被人体吸收,还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱,要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量,妈妈注意少吃油炸高脂食物。 ePB=aCZ bMf+/n
平湖人,你还会去喝吗?
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