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这两天，你的朋友圈 *CN *G"
有没有被一则消息刷屏？  pwSgFc$ z
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5(;Y&?k 事情缘起于3月30日，美联社、路透社等媒体的一则报道— K)SWM3r 美联社报道称，美国洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺——一种有毒的致癌化学物质。 8 t+eu O
有媒体指出，不仅星巴克，本次案件中被告上法庭的还包括绿山咖啡、7-11、Kraft Food Global等90余家快餐巨头。星巴克中国的最新回应 p.8 bX 对此，星巴克中国的相关负责人作出的最新回应是—— /<[0o] 星巴克始终坚持为顾客提供高品质及安全可靠的食品与饮料,并致力于让顾客感受优质的星巴克体验。 U32$ 9" i xTjXl2g
nnlj# 关于该项在美国加州的法律诉讼，您可参考以下全美咖啡行业协会相关公告的中文翻译： UB~K/r`.| !$)reaS
zCs34=3 D[ 全美咖啡行业协会关于加州第65号判决的公告 （2018年3月29日） .ARYCTyG 在这场持续多时的法律诉讼中，今天，加州第65号判决的结果将可能导致所有咖啡产品上必须贴上致癌警告标签。整个咖啡行业目前正在考虑各项应对，包括继续提出上诉及采取进一步的法律行动。 Bc>j5^)8w
6@]o,O Y;w|Fv jj+
uYW4$6S 3 在咖啡产品上贴上致癌警告标签将会是一个误导消费者的行为。美国政府发布的营养指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康组织（WHO）也明确指出咖啡不会致癌。无数学术研究都已经证明了饮用咖啡对健康的益处，并且咖啡饮用者通常更长寿。 0aT:Gy; 3Tr,waV
t FU4%c7V 全美咖啡行业协会的主席及首席执行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被证明是对健康有益的饮品。此次法律诉讼产生了一个可笑的结果，这项第65号判决使消费者倍感困惑，并且也无益于公众对健康的认知。” ]2zM ~ ~M~DH-aX
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$vm 那么，丙烯酰胺到底是什么？ <H64L*,5'7
喝个咖啡，真有那么严重吗？ 还能不能安心喝咖啡了？ i?L=8+ 9f
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HwU9 y 丙烯酰胺是食物发生“美拉德反应”时的副产物（美拉德反应：能让食物变得焦黄并散发出独特的香气。）。 &YFe"C XJul~"
FgdnX2s J 笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。 Lg4|6.Ez|P
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^[hAj>7_8$ 丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。 qI'pjTMDY ^^ q&VL
Iv6 lE:) 不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。 @ZEBtM%.O M+"6VtZH
*%uz LW0 只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。 ;< ~f-D, 0 kJ8H!~u
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S5 >s& 姑且用最保守的数字来估算一下—— -TD\?Q RO3L ZBL
?K$&|w%{3 一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才会喝到致癌剂量(煮咖啡丙烯酰胺平均剂量 13μg/kg)。 lpT&v ;$`  iXWzIb}CJ-
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7c !) 咖啡及其类似制品，如速溶咖啡。 高温加工的土豆制品 早餐谷物类食 B*/!s7 c.
所以，世界各国也一直呼吁，尽可能减少这些食品中丙烯酰胺的含量。比如欧盟，为了降低薯片、咖啡、早餐谷物中的丙烯酰胺的含量，制定了“参考值”新规范，将于今年4月1日起实施。 AKk=XAG W fW = N
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3f = ZNJ> 其实，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的： lxd{T3L U
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`2>p#` 1、多蒸煮炖、少煎炸烤 S1|5+ P Ps 2、少喝速溶咖啡 !7t&d 3、儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别要注意 |JkfAnrN$I w!lk&7Q7Z
MlTC?Rp # 小孩子更喜欢吃各种零食和油炸食品，往往会摄入过多的丙烯酰胺。 m|NZ093d x'EEmjJ
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lCp 丙烯酰胺容易被人体吸收，还可能会通过乳汁传递给小宝宝而宝宝的解毒功能相对较弱，要特别注意控制丙烯酰胺的摄入量，妈妈注意少吃油炸高脂食物。 }u#3 hYa st iF`l
平湖人，你还会去喝吗？
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