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[美食杂谈]家乡名菜——咸鳗蜊 [复制链接]

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江南。
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2022-06-26 21:57:42 , 来自:浙江省嘉兴市
、
D]Bvjh   
|V%Qp5 XJ  
!NjC+ps]  
hJ+>Xm@@!  
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家乡名菜——咸鳗蜊（鱼）。 ;la(Q~#  
I>b!4?h  
  九十年代前的农村是家家做，按农村说法吃不起咸鳗蜊人家是不象腔的人家。 O .m; a_  
?_}[@x  
所谓咸鳗蜊其实是最普通的苋菜。 |4ONGU*`E  
-~]*)&  
gKn"e|A  
7L? ~;;L$  
C!%BW%"R  
嫩的时候家家做菜吃，当苋菜老了就长茎，当茎高60-70公分高时割下。 "qR qEpD%  
切成一寸左右长短，洗一下用盐腌上十多天。 DY0G ;L 3  
农家用蒸来吃，因一段、段象河鳗，农民戏称咸鳗蜊。 cZ%weQa#N)  
腌时间久了，苋菜杆茎腐烂了，只剩茎皮的渣，捞出渣成江南名菜——臭卤。 8L6!CP_!  
臭卤臭不可闻，可是好东西，做臭豆腐少不了它。  ()=  
可惜现在的臭豆腐用了是化学，吃起来口感极差。 >&Y8VLcK  
OUS@)Tyh  
   臭卤闻闻是臭的，可吃起来真是香。 Rco#?'  
话说回来，自卤虽然好吃，可对健康肯定是不行的，从九十年代起，农村也几乎不用了，即使有也是极少数。
3dQV5E.  
g}P.ksM  
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只看该作者 1 发表于: 2022-07-22 13:35:24 , 来自:浙江省
不是农村不弄了，是拆迁的多了，喜欢吃的人很多。
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只看该作者 2 发表于: 2022-08-25 14:22:11 , 来自:浙江省
我家已经吃了一个多月了。鲜
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