年夜饭的餐桌上总免不了大鱼大肉，一白今天推荐的这道菜可以说是颜好味道又赞！鲜亮的颜色很容易在一桌子菜中夺人眼球~ 在外一年的你回到家中亲自为辛苦操劳的粑粑麻麻做上一道菜，当然要让他们一眼就看到啦！嗯哼，这道菜就是传说中的荔枝肉~
R 4%P:qM 说到荔枝肉，是福州传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。就家常做法而言，只要是酸甜口味，颜色差不多介于黄色、棕色、红色之间就是对的了。一白改良后的做法比较简单也可以叫做糖醋肉。一口咬下去外脆里嫩，满口肉汁～
F="z]C;u 
e2$]g> 材料
lhC6S'v q ——
r^$~>!kZ| 里脊肉 1斤 / 鸡蛋 1个 / 黄瓜 适量 / 味极鲜 适量 / 料酒 适量 / 白醋 适量
E&
36 H 番茄酱 适量 / 白糖 适量 / 吉士粉 适量 / 西红柿 适量
~c{:DM 
o?Sla_D 步骤
[AEBF2OIv ——
h$C@j~ ?
,gnQa 将里脊肉切成1.5cm左右的小块，放入一边备用。
Bd bJ< Is 
ydWtvFu S ?
O}Ui`eWU 第一次腌制。加入味极鲜、料酒、盐，腌制10分钟。
-U 2mfW 
PM$Ee #62R 第二次腌制。敲入整颗鸡蛋，将里脊肉完全包裹在蛋液里，腌制10分钟。
_baYn`tFw- 
( g :p5Rl 第三次腌制。把吉士粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟。
vd#,DU=p! 
4a ZCFdc 第四次腌制。把生粉均匀地抓进里脊肉里腌制10分钟，干一点比较好，不要留太多水分。
Iy
{U' a! 
?3sT" r_d@ ?
P 2n2 Qt2 进行第一次炸肉。把油锅烧热后，将腌制好的里脊肉一块一块放进油锅里炸。
dTEJ=d40 
d_ }a `H 炸至肉块飘起，颜色微黄。关火，捞出备用。
fm1X1T . 
sc`"P-J+vp 进行第二次复炸。把油锅再次烧热，直到油锅里不再有声响，倒入刚刚炸过的里脊肉块再次炸制，等颜色变成更深的金黄色就可以捞出了。
Oi:JiD= ?
]0c Pml 另起一个锅，放入少量的食用油，加入白糖，边加热边搅匀，再放入番茄酱和白糖一起搅开，最后放入白醋，倒入炸好的里脊肉，让里脊肉充分裹上酱汁。
PX ".Km p. 
#:3r4J%+~ ?
z)F#u :t 倒入切好的西红柿块和黄瓜块，关火搅拌均匀即可出锅～
QL"gWr`R 
<2 
fUa g1 d TIPS
?SY<~i<K- ——
MB k"KF ● 没有吉士粉可以不用加，只是我个人比较喜欢那股香味而已~
Q F-)^`N ● 加入黄瓜和西红柿，一个是为了配色更加好看，另一个是用这两样爽口的蔬菜综合一下里脊肉的油腻感。因为黄瓜和西红柿本身就可以生吃，喜欢爽脆口感的可以在加入锅里后直接关火拌匀，喜欢吃熟一点的可以多炒一会。
P# GD?FUc
