每到了吃某些东西的时候，旁边总有人会说：
ELN1F0TneH 唉唉唉这个不能吃！脏！
%/4_|.8u 这些食物包括但不限于小龙虾、麻辣烫、臭豆腐、鸭脖子……等等等等好吃的东西。
8FIk|p|l^ 甚至还有各种传闻说快餐店的冰块脏，冷冻食品脏，有时候想往酸奶里加点葡萄干，也被要求先洗一洗，否则：都是土！脏！
g5C$#<28 今天，我们就来盘点一下我们常吃的这些东西，到底能有多「脏」？
:c xA 一、鲶鱼和小龙虾， '8yC wk 都在脏水中长大？ -O^R~Q_`w 
@DNw zdP 小龙虾和鲶鱼的生命力的确很强，能在污染了的水里生存。很多人会看到水质比较脏的地方也有小龙虾和鲶鱼，就认定了它们都是脏兮兮的食物。
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A j<k 对此，小龙虾和鲶鱼都表示：我冤枉！
7BS5Eq B= 「能」在污染了的水中生存，不代表它们就「喜欢」在这种脏兮兮的环境下生存。 IAHQT < ] 就像咱们「自强不吸」的国人也不是特别喜欢在雾霾中生存一样，小龙虾和鲶鱼其实也更喜欢清洁的水源和新鲜的食物。
-d. i4X3j 如果水质差，小龙虾和鲶鱼也会受影响，长得慢、繁殖慢，还容易死亡。
hm\UqIt 所以我们能够吃到的那些养殖长大的小龙虾和鲶鱼，不仅生长的环境干净，还要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料。毕竟只有这样才能卖个好价钱啊，商家不会那么傻的。
Vb8Qh601 二、快餐店的冰块， FN w0x6,~R 比马桶水还脏？ *mJ\Tzc) 
H%b c.c 有传言说，各个快餐店里的冰块比马桶水还脏，还拿出了测试结果，测定发现快餐店冰块中的菌落总数比马桶水还多。
#z 1/VZ 尽管听起来挺像那么回事的，但其实这也完全是忽悠。
7>E>`Nc6 菌落总数是反映细菌污染水平和卫生质量的指示剂，它只是一个指示菌，过多了说明卫生状况可能不好，但是不意味着就一定有害。
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sfC 有细菌，不代表就有害，就脏。
:I{9k~ 毕竟是否有危害关键得看是否有致病菌，如沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等。 n *EGOS 「比马桶水还脏」的说法就更不靠谱了：是冲马桶前水箱里的水，还是冲马桶后马桶里的水呢？
j "s 7P% 三、动物脖子 9Tg
k = 有淋巴，很脏？ lu?:1V- 动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，很脏，所以不能吃动物的脖子。
_-T^YeQ / 其实，这也是一种典型的误解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴结。 w:pPd;nz0Y 首先，淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。
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#V 但淋巴结跟脖子是两码事。淋巴结分布于全身各个地方，脖子只是比较集中而已。
:jf/$]p 不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；而且，不管哪个部位的肉，只要去除了淋巴结，都不影响食用。
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^B 实际上，鸡、鸭的体内则没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。 ~>#?.f 在规范的屠宰中，猪的甲状腺、病变淋巴结以及肾上腺都会被去除，也是可以安全食用的。
WM;5/;bB i5,yrPF 四、葡萄干 lhC^ Upqw 脏脏的，都是土？ b/w5 K2 还有传言说，葡萄干晾晒的过程中占了很多土和灰，而且表面又有很多皱褶，用水都不一定洗得干净。
#De a$ 葡萄干觉得很委屈。
noso* K7 传统葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄做成的，这种方法的效率低，至少需要近几个月的时间，根本无法满足吃货的需求。
`Frr?.3&- 现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂 的核心成分主要是一些碱，经过速干剂的处理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。
r;9 V7C 而且，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗，所以买回家其实就不用再洗了。 9SBTeJ$RZ 不过，如果购买的是散装的葡萄干，由于运输储存更容易被环境污染，倒是可以洗洗。
9sN#l 五、臭豆腐 VaW^;d#
``-pjD(t 是用「粪水」做的？ i-}T t<^ 
Sy/ Z}H 说到粪水，大家脑海中自动脑补的画面肯定很脏，我就不多说了。
M2$Hb_S{ 但是臭豆腐表示：这个锅我不背，人家本来就是灵魂有香气的食物。
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6'!b/ 确实，从技术角度说，单独用粪水无法做出「闻起来臭，吃起来香」的臭豆腐来的，毕竟二者差异实在太大了。 sVp ET 而且，粪水中致病菌、有害物更多，一般商家也不会冒这么大风险。
D$AvD7_ 六、串串香、麻辣烫， `6P2+wf1j~ 都是「脏串儿」？ ^;9<7 h[l 
4?fpk9c{2 其实，只要原料卫生，操作规范，串串和麻辣烫也可以做到卫生安全，是可以放心吃的。 ;Nw)zS 只不过，很多串串店、麻辣烫店都是小摊贩，他们舍不得买优质的原料，操作也不注意卫生，倒是的确不太干净，建议大家还是少去小摊小贩那里吃串串和麻辣烫。
95E # 好消息是，现在正规的连锁串串店、麻辣烫店也越来越多了，这些店里的串串和麻辣烫就安全卫生得多了，可以放心吃。
~dC.," 七、冷冻食物 jqj4(J@%yr 放得久，特别脏？ 1l'JoU.<
还有很多人不喜欢买冷冻食物，比如冷冻的肉、冷冻的水果蔬菜，认为冷冻食物没有营养，而且时间放得越久，就会越脏。
c{IL"B6> 其实，冷冻食物由于在零下 18 度以下的低温储存，细菌等微生物都无法生长。
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BM{*5Lf 冷冻的食物，不仅营养价值并不会受太大影响，而且也没有微生物生长繁殖的烦恼，反而其实很卫生哦。 D<` M<:nq 八、散装食品也很脏？ t#VX#dJ 这个其实还靠谱些。
8 (ot<3(D 散装食品由于没有密封包装的保护，确实容易被环境中的细菌、霉菌污染，还可能被害虫侵袭，安全风险的确更高一些。 9X&=?+f 因此，建议大家还是要尽量少买散装食品。
i-ww@ XOQ 不过，散装食品也不是完全不能买。 0R,. 现在很多超市的散装食品其实也很安全。而且，很多散装食品比如大米，加热熟透后也就变安全啦。
5\EnD, y 需要注意的不过是，在购买散装食品时要多长个心眼，看看周围的环境及生产情况：如果看上去都很干净整洁，风险就小一些；如果一看就是脏乱差，那就趁早离开！
