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今天来到了九川老灶，第一次来到一家平时经常去的重庆火锅店，一如既往保持了那种重庆风格，之前有一次一个人来吃火锅便是在这家，首先介绍的就是那次吃的牛黄喉，牛黄喉比猪黄喉更大，虽然都是黄喉但是两者的口感是不一样的，猪黄喉更薄更脆，牛黄喉体积大口感更厚重，人多的话可以两个都点来试试绝对不会让人失望。一个人来这里吃火锅真是特别满足，所有的肉都自己吃感受孤独的美食家体验，下图就是一人餐时拍的 n] {sBI3  rWsUWA T*
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' b1k0 9' 以前每次来都是点九宫格，毕竟是这里的特色，正好我的几个朋友都喜欢吃辣。一般是中间几个格子沸腾更多，旁边的温度较低，今天选择了鸳鸯锅，但是辣锅里的锅底调料都是相同的。每次都是新包装拆开的牛油，保证了锅底是最新鲜最原汁原味的，另外辣度选择了微辣，整体来讲，不吃辣的人这个微辣就足够了会感到吃几口就啦，但是吃辣的人肯定不会满足，一定会点上中辣或者重辣来感受辣嗨的感觉。我之前也讲过重庆火锅的特色就是辣，他的锅底本身就是调味料，除了黄喉这种外面比较滑的其实不用调味忠于锅底的味道是一个很好的选择。
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1fajTT? 接下来是这里的特色嫩牛肉和特色麻辣牛肉，可以确定他们家特色菜都是空运来的，特别是嫩牛肉和毛肚，因为过来的时候经常有缺货，进货周期的末尾阶段就会有这个情况发生，反而说明很新鲜。这里的麻辣牛肉并没有特别辣，在锅里煮上20秒就能吃口感特别好，当然也可以放到锅里煮很久也不会影响太多的口感，这绝对是必点的一项，加上本身的调味和麻辣锅底的味道让人忍不住再点一份。 r I)Y
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TC [(mf:8 然后是这里的肥牛，特别低的价格特别高的品质，据介绍有一桌直接点了8盆这里的肥牛，顾客的口碑就是最好的宣传。 "Bn8WT2?  &q8oalh
mcO/V-\5' 九尺鹅肠，又一个空运菜系，第一次吃就感叹真的很长，新鲜的鹅肠只要煮个10秒就能捞出来，那种鲜脆的感觉特别满足。 d7(g=JK<  &/wd_;d^A
Dfz3\|LJ 炸酥肉，这个经常卖断货，作为一个吃肉玩家这个经典的川味小吃一定要尝试，而且每一家店的味道都有所不同。 @s7ZfV??  p SMF1Oy
F Lf< gz 猪脑，以前我也不吃，我的朋友经常会点，后来每次就忍不住尝几口，肉质感的豆腐，至少煮个5分钟。 -(~OzRfYi  E^'f'\m
e"g=A=S 毛肚，把毛肚放在后面是因为不点毛肚吃什么重庆火锅，这是默认要点的，无论是用原味锅底还是蘸酱吃都非常不错，不要超过15秒，一定要用筷子夹着，不能因为煮的时间长浪费了这么好的美食。 B L^?1x  gu:8+/W8L
T)N_ ~f| 牛百叶的褶皱正好用于品味锅底的牛油味道，几十秒下去捞上来，又脆又有嚼劲。 <yNu/B.M  pb8sx1.j;
)DG>omCY 丸子类吧，自从吃了潮汕的手打牛肉丸就不再想吃其他丸子了，一般在平湖所有的店里我基本不会去推荐，感觉都差不多，虾丸还可以。 naOCa  A?)nLp&Y
9Kl:3C 九川老灶也不算是新店了，嘉兴各个地区基本也有，也算是连锁店，回头客应该是非常多的，在这种夏天来吃的人也特别多，整体对比一下，价格上比大龙燚更实惠，嫩牛肉这一块更好是我最喜欢的一道菜不能错过，口感肥牛差不多但是算上价格64开，牛黄喉独有，猪黄喉46开，毛肚55开，九川锅底不呛人但是味道重，大龙燚的非常呛人但是不留味道，建议是对比吃吃看，平时选择哪里近去哪里，哪有优惠去哪里，中午是不开的下午4点营业可不要去早了，夜宵到凌晨4点真是特别不错。 Q6qIx=c4  ) oypl+y
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