如今，全国各地都在推出各种老街、老字号，仿佛只有这样，才能显得本地历史悠久、底蕴深厚。那假如真的没有呢，也没关系，可以仿呀，于是，又有了很多汇集各种复古元素、千变一律的仿古街。至于老字号，更简单了，取个看似老的名字就行了，再卖点土菜，谁还能真追究到底是不是土生土长的本地老店呢？
那么，如果只说饭店，从前平湖到底有什么真正的老店呢？那时的知名饭店到底卖的是什么菜呢？
民国九年（1920），秋风送爽的九月时节，平湖公聚酒饭馆又打起了自己的广告，因为应时糟蟹又开始上市了，而从公聚酒饭馆的广告中，我们也能见识到一些闻所未闻的当年菜肴，从中可知，从前的平湖人对于吃确实是很讲究的呢。
“本号开张平湖已历数百余年，为真正第一家老店。民国元年起，更大加革新一切食品，无不精益求精，所制雪里红蒸鸡、面涂八鹰、醋烹锦鱏、陈年悬姜加辣麞胆以及蜜饯、紫橙酒、醉花生久已脍炙人口，毋庸赘述。兹为优待主顾起见，特制应时糟蟹以济需求，所用团尖系托人向广东采办，八足完全，两螯肥大，肉更柔嫩异常，以视土产之老蟹、白蟹、无脚蟹大有天渊之别。本主人不惜重赀加重糟料督工秘制，本拟是月中旬出甏，嗣恐为时过短，醖醸尚未成熟，不敢轻出问世，现时期已至，并领有营业执照，准予专利，定下月初旬廉价出售，每甏制钱五百，照码对折，承蒙各界赐顾，请认明铜雀台商标为记，庶不致误。”
看来，这家当年平湖的老字号公聚酒饭馆所出品的最优质的菜品并不是平湖土产，是采购自广东的蟹，再加上店主用独门秘方精心糟制而成。而公聚的这种自制糟蟹，是他的专利产品，是领过证，也就是政府认可的，他们店里的商标名为铜雀台。当然，店里的其他酒菜想必也是极为不错的，不过，很多菜的做法现在可能都没有了吧，毕竟，随着社会越来越进步，很多物种却越来越稀少了。
