[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]有人说：四方食事，不过一碗人间烟火。想来，那碗最具烟火味道，最让人念念不忘的必定是自己家乡的美食吧。只是现在的城市，无论大小，最不缺的就是各种饭店和吃食店，看似选择多了，但细细思量，却也没有什么能让人印象深刻到几年甚至几十年都不磨灭的美食。从前，倒不是这样的。民国时的平湖城不大，却有很多美食一直让人惦记至今。如今回顾，还是让人垂涎欲滴。那时候，平湖一般稍具规模的南货店，都建有自己的茶食作场，根据不同时令季节，制作各种糕点。有农历二月初二的蜜酿糕，五月里的橘红糕，中秋的月饼，还有香糕，状元糕，雪片糕等。夏令时节，几家老字号国药店，还会制作花露出售，用锡制器皿，以地骨皮、青蒿、茯苓等道地药材蒸馏制成的清凉饮料，清香可口，既解渴又解暑。民国早期的时候，平湖还有两家书场，北寺旁的平厅和甘河街的快乐园，书场里有卖鹅头颈、绿豆糕、花生糖等食品，都是当时的小孩子们极其热爱的。但是，最值得记录的还是那些远近驰名的招牌店家的招牌美食。这些店生意兴隆，精益求精，却都是物美价廉的。西大街方桥东有一家名闻遐迩的刘义兴面馆，由女店主杜寿珍亲自掌管店堂。它的虾仁面、鳝丝过桥面完全不比杭州奎元观的逊色。还有鱼面，面条是用鲜鱼捣烂和面粉擀制的，别有风味。单汤鸡面，汤清味鲜。虾腰“过浇”面（浇头另盛小盆，与面分开放）还可以杯酒佐餐，滋味无穷。吃上一碗刘义兴的面对当时的平湖人来说是极具仪式感的存在，比如每年农历五月二十日都是演水龙的日子，民国二十六年（1937）平湖开始使用第一架机器洋龙（泵浦龙），这年在西林寺第一次出演，演习前举行了一个隆重的仪式。泵浦龙水力强大，水珠落到三里外的白马堰游抚庙附近。为了庆祝平湖有了泵浦龙，这天参加演习的人每人得以享受刘义兴单汤鸡面一碗。新东门城垛里有一间小小芦苇屋里，开着一爿粽子铺，店主张阿炳，小名阿二，人称他为粽子阿二。阿二裹的各式甜咸粽子，有精肉粽、火腿粽、猪油夹沙甜粽，馅多汁鲜，远近驰名，当年吃过阿二粽子的人都夸他的粽子比嘉兴五芳斋的更好。阿二做粽子，可以说是不惜工本，精工细作，他的秘诀之一是在粽子快熟时把猪网油铺上加汤再煮，煮好的粽箬满面油光，诱人食欲。东大街孟家桥西有家刘隆茂腌腊店，店主叫刘良炳。这家店最有名的是五角钱一包的熟火腿肉，他家的火腿肉选料尤其讲究，是店主亲自去东阳蒋村采购火腿（正宗金华蒋腿）作原料，精工蒸煮后切成薄片，刀工精湛，匀薄若帛，香味四溢，堪称珍品。东大街北寺前开着一家王长生卤食店，专卖烧熟的猪牛羊肉、鹁鸪、鸽子、麻雀、乌鸦等物，应有尽有。王长生一般秋末开店，春初歇业，其余时间卖水果、冷饮。平湖城里的熟客都爱吃他的蹄髈冻、酱熏麻雀和清炖鸽子。他最出名的蹄髈冻完全仿照名菜东坡肉的烧法，用酒不用水，不时加酒以免烧干。火候到时，才加入优质红酱油和小量红糖，最特别的是加入“洋菜石花”（即凉粉），使蹄髈肥肉不腻，瘦肉喷香，起锅后肉汁立即冻结，边切边卖。吃过王长生卤菜的人都觉得长生肉堪比宫廷御菜呢。西大街糖饼桥东有出名的阿江豆腐浆，凡是吃过阿江豆腐浆的人都赞不绝口。豆浆是店主自己用小石磨磨出的原浆，配的佐料更是讲究，上好的酱油、味精、猪油渣不算，还有开洋、紫菜、辣油和醋。这爿店白天关门，专营夜市，每到半夜戏院、书场散场后店里座无虚席，人满为患。点上一碗豆腐浆，再配二根油炸桧（油条），可以吃饱吃好，而且只要4个铜板，实在是价廉物美。除此之外，排的上号的还有东门外“毛八观”饭庄的梅菜肉、粉蒸肉，味道之美较名菜东坡肉有过之无不及。老东门城门口的长兴馆的看家菜，俗称白露鳗鲡霜降蟹，它的红烧鳗鲡，色香味俱全，肥而不腻，虾仁、蟹粉、虾子蹄肋，食而不厌，脍炙人口。大街汉水桥堍的广利源糖果店，老板姓汪，他师法苏州采芝斋制作的松子糖，用青鱼精制的五香熏鱼，用料上乘，制作精良，别具风味，名声远扬。汉水桥堍的平湖饭店，爆鳝丝现杀现爆，令人馋涎欲滴。还有开在城隍弄里的一家吃食店，这里卖的蒸肉饺，肉馅去尽筋、肥，配上鳝丝、蒜末，米醋等调料，味道远胜天津的狗不理包子。当然，西门外孟家桥边徐源源的糟蛋更是不必提了，算得上蜚声江浙沪了。当然，还有那些肩挑手提沿街叫卖的食品担，比如北寺山门口的馄饨担，一碗热气腾腾的小馄饨加只鸡蛋放点胡椒，就让人大饱口福了。还有汤质鲜美，佐料考究的“毛狗线粉”、有现做现烙的酒酿饼、热气腾腾的油煎糯米滋团、蜜甜藕粥、酒酿圆子、汤团……都可说是当年的街头美食了挑食担也有特别出名的。

[color=rgba(0, 0, 0, 0.9)]抗战前，仓弄口有一家专营卤食品的店，店主姓盛，每到夏季来临，他开始走街串巷，流动叫卖。臂挽一只有柄的木盘，盘内盛着熏肠、牛肉、香豆腐干，酱汁蹄筋，平湖人都称为“朝筒担”。盛老板平时不喊不叫，只是在木盘柄悬着一面小铜锣和一个小铜锤，一走路，铜和锤相撞，发出“铛、铛”的响声，食客们听到响声，就会出门叫住他。因为盘中的食品香气扑鼻，味道鲜美，所以光顾的人非常多。按理说，夏天肉食容易腐臭变质，可是盛家朝筒担的食物天天都是新鲜可口的。究其原因，是他家一到晚上便把卖不完的食品重新煮过，全家一起动手，刷锅、烧水、蒸煮，再上佐料，然后把食物放在一张大竹匾上摊开。竹匾搁在贮满冷水的大缸上，几个人不停的拿着扇子扇风，使温度降低，以免变质。可知，美味的背后是实实在在的的辛劳。和挑着“朝筒担”一样沿街卖的，还有一位卖馄饨的老二。老二只做半夜生意，一般是晚上十点左右，他从西小街住处出发，转西大街向东到东门内，折到汤家浜、南河头，再向西经糖饼桥入仓弄，一路走走停停。因为老二的馄饨肉多汁鲜，非一般馄饨店能比，买的人特别多，所以他很少有闲下来的时候。当时平湖城内爱搓麻将的人不在少数，他们通宵达旦以此为乐，到了半夜饥肠辘辘的时候，往往首先就想起这位卖馄饨的老二来了。一听见远处传来竹筒“笃笃”声，他们就赶紧拿了铝锅、磁杯奔出去。烧火、包馄饨、下佐料，老二双手并用，动作利落。老二的馄饨好吃在于原材料用的好，他每天只睡五个小时，早上去肉店专捡上好精肉，备好开洋、紫菜、榨菜，擀好馄饨皮子。老二的小本生意看似兴隆，但是因为秉持薄利多销的理念，就这么一天忙忙碌碌下来，天气好的时候他能赚一元五角，雨雪天只有四五角，不过老二乐此不疲，再辛苦每天都是乐呵呵的……也许，每个时代都有属于每个时代的食物，而当时那些制作食物的人，以他们的匠心，用独门的秘技、独特的作料、精妙的作法，让这些老平湖的美食烙在了那个时代的人们心中。