我欢喜吃泥鳅，也自己动手杀。泥鳅是高档优质蛋白质、有水中软黄金的说法。 WigC' 过去一直是食盐清泥鳅表面的滑液，可感觉这样处理后泥鳅肉太硬。 br"p D-} 今天我另辟蹊径，用面粉处理效果很好。 @]Ye36v0#L 可出现另一问题： } XCHoB 面粉与泥鳅的血混合，像胶水，难处理。 f/ 9]o 不知你们用什么方法处理。 byM/LE7) da 3]#%i0
,cs`6Bd4 下面附泥鳅的功效： Y%$57,Bu n
泥鳅的营养成分包括：
蛋白质：泥鳅的蛋白质含量比一般鱼类高3。每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克3。泥鳅中富含蛋白质，脂肪含量较少，可以为人体补充优质蛋白，同时为体内众多免疫物质的形成提供原料。
脂肪：泥鳅的脂肪含量比较少，属于高蛋白低脂肪食物。每百克含脂肪2.8-2.9克3。
矿物质：泥鳅含有钙、磷、铁等矿物质3。钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克。
维生素：泥鳅含有维生素A、B1、B2和烟酸。
泥鳅的功效与作用包括：
补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化滞、消渴利尿、
保护肝功能。
泥鳅的食用禁忌包括：
感冒患者不宜大量食用：泥鳅是补气助邪，可使感冒病邪内传，病程延长。
疮疡初起患者不宜大量食用：泥鳅甘温，疮疡初期，邪毒正盛者食用则会明显加重疮疡。
高血压并发肾功能失调时不宜大量食用：高血压并发肾功能失调时食用含钾量高的泥鳅，可因小便不畅使体内钾蓄积，造成血压升高。
对泥鳅过敏者不宜食用。
痛风患者不宜食用：泥鳅中的嘌呤含量很高，痛风患者吃泥鳅，容易导致尿酸产生过多，加重病情。
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