地耳 [复制链接]

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江南。

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只看楼主倒序阅读使用道具 0 发表于: 2026-03-01 12:04:15 , 来自:浙江省嘉兴市

在南方的春天，连续几天雨后，在路边草丛中会长出墨绿色的蕈，就是地耳。
平湖人叫天净（蕈）
地耳，也叫地皮菜、雷公菌，其实是一种蓝藻（普通念珠藻）。它不仅是雨后的美味，在中医里也是一味药材。

· 形态特点：像泡软的黑木耳，但更薄；潮湿时呈蓝绿色、橄榄色，干燥时卷缩成黄褐色或灰褐色。
· 营养亮点：高钙、高铁，维生素C含量在菌藻类中尤其突出。
   南方人大多数是自己野外采集、超市也有购买。
  · 挑选：市面上能买到，鲜味足，建议凉拌。
  · 清洗：贴地生长易藏沙土，务必多次漂洗或焯水。
  · 注意：性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。