“三月螺蛳四月蚌”。没错，河蚌季，正当时。 [复制链接]

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江南。

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只看楼主倒序阅读使用道具 0 发表于: 2026-03-06 15:24:08 , 来自:浙江省嘉兴市

“三月螺蛳四月蚌”。没错，河蚌季，正当时。

　吃货找到了两位“河蚌达人”。一位是中国烹饪大师朱启金，他曾掌勺G20杭州峰会欢迎宴；另一位则与河蚌打交道20多年，不仅擅长养河蚌，还会用河蚌做出美丽的珍珠饰品。河蚌怎么挑，怎么烧，怎么吃，问他们总没错。
雌蚌口感好、烧前要“敲打”
清明过后的螺蛳肚子里开始有籽，口感明显下降，这时候河蚌正好接上，成为当季美食。
河蚌，选材和处理很重要，否则烧出来会又腥又老，倒了胃口。