泥鳅素有“水中人参”的美誉，不仅是餐桌上的佳肴，也是一种兼具药用价值的食材。
🌿 传统中医的养生智慧
中医认为泥鳅性平、味甘，入脾、肝、肾经，功效广泛：
· 补中益气、健脾暖胃：改善脾虚体弱、食欲不振等症状。
· 滋阴止渴、祛湿退黄：煮食能改善口渴，其利水功效对水肿、黄疸有食疗作用。
· 益肾助阳、固精：对肾虚所致的腰膝酸软有益，古书记载其能“壮阳祛湿”。
· 养血、止虚汗：对血虚及小儿盗汗、自汗有较好的辅助疗效。
🔬 现代营养与药理研究
营养价值：泥鳅富含优质蛋白（含量可达约18-23g/100g）、低脂肪，并含有多种矿物质：
· 补钙冠军：含钙量高（约284mg/100g，是牛奶的2.3倍），且富含促进钙吸收的维生素D。
· 丰富维生素：含有维生素A、B1、B2、C和烟酸等多种维生素。
现代药理：近年来研究发现其提取物在抗氧化、抗炎、护肝及调节免疫等方面显示出潜力。
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