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[美食杂谈]妈妈三十年做泡菜经验全部告诉你,没有白毛,特别简单! [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 0 发表于: 2017-06-29 09:30:01 , 来自:上海市
 
fLLnf].O  
泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。 od;Bb  
在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。 bXa %EMF  
每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。 5`(((_Um+  
就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头! ?T tQZ  
M-{b  
哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊! U+(Z#b(Q  
仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦! >fW+AEt\JB  
发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧! LZgwIMd  
原料: lpIteZw:  
圆白菜 胡萝卜 嫩姜 心里美 芹菜 豇豆 一切喜欢的菜 <)r,CiS  
泡菜水:老姜花椒大料 海盐,少许辣椒(也可不加) [lmHXf@1C  
做法:1将姜,花椒,大料准备好。 38Bnf  
MA~|y_V  
3泡菜用的盐是大粒海盐。 VFQq`!*i  
4把所有材料放到锅内加水煮开 XYz,NpK  
v(i1Z}*b  
5熬一会儿让汤出味。 :(5]Z^  
6放凉后放入泡菜坛子。 n ;Ql=4  
Z&AHM &,yj  
7菜洗净放进泡菜坛子。 }qG?Vmq*R[  
>lUBt5gU  
8盖盖坛子边上到一圈水密封,五-六天就能开吃。 AGw1Pl8]K  
6 ,7/8  
小贴士: 7}.#Z  
1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油,避免污染泡菜。 Fr1;)WV  
2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。 @m*&c*r  
3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。 {JCSR2BB  
4时间长了味道淡了,要加点盐。 $q4XcIX 7  
5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。 #j(q/ T{x  
6切的细细泡菜更好吃点。 rD:gN%B=  
7选用最新鲜的食材,避免产生白地霉菌。
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azhou 威望 +1 - 2017-07-29
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只看该作者 1 发表于: 2017-06-29 09:38:11 , 来自:浙江省嘉兴市
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只看该作者 2 发表于: 2017-07-01 08:48:11 , 来自:浙江省丽水市
 
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