fLLnf].O 泡菜,从小吃到大,酸脆的口感,特别让人有念想。
od;Bb 在外面也吃过不少各式泡菜,吃来吃去还是最喜欢吃妈妈做的泡菜。
bX a %EMF 每次回妈妈家,妈妈都会早早准备好一碟。
5`(((_Um+ 就连小侄子回国吃到了姥姥做的泡菜,也爱的不得了,帝都的美食唯独天天要吃的是泡菜和馒头!
?T tQZ M-{b 哈哈,这真是通杀老少三代的一道美食!那个泡菜坛子我可以继承啊!
U+(Z#b(Q 仔细拍了制作过程,让妹妹也可以在异国给侄子做泡菜啦!
>fW+AEt\JB 发酵食品,含有大量乳酸菌,对身体特别好,是美容圣品,妈妈快70岁了,皮肤白皙,皱纹细小,别人还以为她一直做美容呢!我想这和吃泡菜有关吧!
LZgwIMd 原料:
lp IteZw: 圆白菜 胡萝卜 嫩姜 心里美 芹菜 豇豆 一切喜欢的菜
<)r,CiS 泡菜水:老姜花椒大料 海盐,少许辣椒(也可不加)
[lmHXf@1C 做法:1将姜,花椒,大料准备好。
38Bnf MA~|y_V 3泡菜用的盐是大粒海盐。
VFQq`!*i 4把所有材料放到锅内加水煮开
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v(i1Z}*b 5熬一会儿让汤出味。
:(5]Z^ 6放凉后放入泡菜坛子。
n ;Ql=4 Z&AHM &,yj 7菜洗净放进泡菜坛子。
}qG?Vmq*R[ >lUBt5gU 8盖盖坛子边上到一圈水密封,五-六天就能开吃。
AGw1Pl8]K 6 ,7/8 小贴士:
7}. #Z 1每次用干净筷子捞菜,不要碰到油,避免污染泡菜。
Fr1;)WV 2用过一段时间如果出白膜,可以加点白酒。
@m*&c* r 3密封水要一直保持有,隔一两天加一次。
{JCSR2BB 4时间长了味道淡了,要加点盐。
$q4 XcIX 7 5每天打开搅拌一下进行有氧发酵。
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T{x 6切的细细泡菜更好吃点。
rD:gN%B= 7选用最新鲜的食材,避免产生白地霉菌。